Risotto de espárragos y jamón serrano

  Para 6 personas Ingredientes 200 gramos de esparragos 300 gramos de arroz arborio 100 gramos de queso parmesano 1 litro de caldo de pollo 1 zanahoria 1/2 taza de arvejitas 1/2 cebolla blanca 1 diente de ajo 1 vaso de vino blanco 2 cucharadas de crema 100 gramos de jamon serrano para decorar Sal y pimienta Preparación Cortar los esparragos en trozos medianos , reservar las puntas. Cortar la zanahoria en daditos, reservar. Picar la cebolla en daditos y ajo y reservar. Calentar el caldo Cocinar las puntas de esparragos al vapor y reservar. En un sarten dorar en aceite de oliva cebolla con ajo y arroz . A fuego medio 10 mn, hasta que el arroz se ponga traslucido, en este momento agregar el vino, los esparragos crudos y zanahoria cruda y arvejitas. Dejar 10 mn a fuego medio. Comenzar a agregar el caldo , por cucharon y revolver. A medida que el arroz chupa el caldo agregamos otro cucharon. Este proceso dura aprox 30 mn. Cuando esta cocido agregamos las puntas de esparragos, la crema fresca y queso parmesano, decoramos con jamon serrano y servimos de inmediato!